Mah Gu Gai Pan หมายถึง “เห็ดสดปรุงกับไก่สไลซ์”อาหารกวางตุ้งแบบดั้งเดิมนี้มักจะเสิร์ฟบนข้าวและทำโดยการผัดกับไก่ เห็ด ผัก และเครื่องเทศจานนี้อร่อยสำหรับเสิร์ฟให้เพื่อนและครอบครัว

คุณยังสามารถทำบะหมี่กวางตุ้งเพื่อเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสดกับน้ำสลัดขิงหากคุณชอบใช้น่องไก่ไร้กระดูกไก่ก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกันอย่าหลงผิดไปจากสูตรดั้งเดิมที่นี่ เพราะนี่คือบทกวีที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารกวางตุ้งที่คุณอยากให้เกียรติ

วัตถุดิบ

ซอสหอยนางรม 3 1/2 ช้อนโต๊ะแบ่ง

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ตัดแต่งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง

น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยแบ่ง

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

8 ออนซ์เห็ด cremini หั่นบาง ๆ

ขิงสับ 2 ช้อนชา

1 (8 ออนซ์) สามารถหั่นเกาลัดน้ำได้

แครอทหั่นฝอย 3/4 ถ้วย ตามใจชอบ

ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนในการทำ

1.รวบรวมส่วนผสม

2. ในชามขนาดกลาง ผสมซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว และพริกไทยดำเล็กน้อยใส่ไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีหรือค้างคืน

4. ในชามใบเล็ก ตีน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย ซอสหอยนางรมที่เหลืออีก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา และแป้งข้าวโพดอีก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือพักไว้

5.ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาตั้งไฟปานกลางถึงสูง แล้วเติมน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะเมื่อน้ำมันสุก ให้ใส่ไก่ โดยทิ้งของเหลวใดๆ ออกจากน้ำดองไว้ด้านหลัง (ทิ้งซอสหมัก)ผัดอย่างต่อเนื่องจนสุกประมาณ 5 นาทีนำไก่ใส่จาน

6. ใส่น้ำมันถั่วลิสงอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะเมื่อน้ำมันสุก ให้ใส่เห็ดลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนเห็ดเริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที

7. ใส่น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วยที่เหลือและปรุงอาหารต่อจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไป อีก 2 ถึง 3 นาที

8.ดันเห็ดไปที่ด้านข้างของกระทะเพื่อสร้างบ่อน้ำตรงกลางใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะ

9.เมื่อน้ำมันสุก ให้ใส่ขิงสับและเกาลัดน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนร้อนประมาณ 1 นาที

10.สร้างอีกหลุมตรงกลางกระทะเพิ่มส่วนผสมน้ำซุปไก่และซีอิ๊วขาวผัดซอสอย่างรวดเร็วจนข้นและเริ่มฟอง

11.นำแครอทหั่นฝอยใส่ไก่ลงในกระทะหากใช้โยนส่วนผสมจนเข้ากันดี

12.ปรุงอาหารต่อจนไก่อุ่นและแครอทนุ่มกรอบ ประมาณ 1 นาที

13.ตักใส่ข้าวสวย