กุญแจสำคัญของข้าวผัดที่ดีคือข้าวเก่าที่ไม่เกาะติดกันอีกต่อไปทำเป็นชุดใหญ่แล้วเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ระดับ：ระดับกลาง

เตรียมเวลา:10 นาที

เวลาทำอาหาร:20 นาที

เสิร์ฟ:6-8

ปรุงด้วย : กระทะเหล็กหล่อ

วัตถุดิบ

ไข่ใหญ่ 3 ฟอง

แป้งข้าวโพด ¼ ช้อนชา

น้ำมันพืช ¼ ถ้วย (บวก 4 ช้อนโต๊ะ)

เบคอนหั่นหนา 4 ชิ้น หั่นชิ้น ¼ นิ้ว

หอมหัวใหญ่ 10 ต้น แบ่งส่วนขาวและเขียว

กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด

ขิง 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด

แครอท 4 หัว หั่นลูกเต๋า ¼ นิ้ว

ข้าวเก่า 8 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย

พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

ถั่วลันเตาแช่แข็ง ½ ถ้วย (ไม่จำเป็น)

ศรีราชา (สำหรับเสิร์ฟ)

ทิศทาง

1. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็กที่มีแป้งข้าวโพดเพิ่มไข่และปัด

2.ค่อยๆ อุ่นกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

3. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนชาที่เหลือลงในกระทะและไข่คนเบา ๆนำไข่ออกจากกระทะแล้วล้างเศษที่เหลือออก

4.หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้ว แล้วทอดจนกรอบนำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

5. เปิดความร้อนขึ้นสูงเมื่อไขมันเบคอนมีควัน ให้ใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่หัวหอมขาวลงไป

6.เทน้ำมันพืช ¼ ถ้วยลงในกระทะใส่กระเทียมและขิงผัด 30 วินาที แล้วใส่ข้าว

7.ตั้งไฟให้ต่ำและคนไปเรื่อยๆ จนข้าวเคลือบน้ำมันอย่างสม่ำเสมอใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว และต้นหอมนำเบคอนและไข่กลับไปที่ข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับศรีราชาและซีอิ๊วพิเศษหากต้องการ